Cassoulet : la faim des haricots ?, diffusion du 31/03/24
Anne: 2021 Rsum Cassoulet : la faim des haricots ?Emblme du Sud-Ouest, le cassoulet est le deuxime plat prpar le plus consomm en France. Mais comment conserver la qualit quand la grande majorit des 85 000 tonnes de cette recette iconique est produite dans des usines ? Enqute sur un plat toujours d'actualit. Preuve qu'il ne se...dmode pas, il est au menu des restaurants des plus grands chefs qui le cuisinent dans la tradition., avec des haricots et de la saucisse de qualit. La confrrie de Castelnaudary veille au grain et encourage le consommateur se dtourner des botes de conserves qui sortent des usines.