Cuisines des terroirs, diffusion du 03/09/23

Anne: 2022 Rsum Situe en Mditerrane, quelques encablures de la cte albanaise, Corfou est la plus septentrionale des les Ioniennes et la deuxime en superficie. Ses hivers pluvieux en font l'une des plus vertes de Grce. Alexandra et Nikos Guliumis se sont lancs dans la culture de kumquats il... y a dix ans, mais leur production n'est propose que depuis peu sur les tals des marchs et commerces de l'le. Ingnieure en gnie civil, Alexandra Guliumis prend souvent des congs au moment des rcoltes pour prparer les repas de l'quipe de cueillette. Elle teste alors des recettes avec des kumquats tout frais : en salade, vinaigrette, confiture ou tarte, mais aussi en accompagnement de poissons. Elle cuisine en outre le tsigarelli, une spcialit de Corfou base d'herbes sauvages cuites la vapeur. Voirplusmoins