Délices de Campanie, diffusion du 24/06/23

Anne: 2023 Rsum Dans le Cilento, les lgumineuses, "la viande des pauvres", constituent la base de la cuisine locale. Controne est la zone de production d'un haricot aux nombreuses qualits : digeste, rapide prparer et savoureux. Une varit que la famille Campagna cultive avec soin pour ne pas voir disparatre la dlicieuse soupe aux haricots de leur rgion. Autre aliment phare de la cuisine mditerranenne : le poisson, notamment les anchois trs nombreux au large de Cilento. Vittorio, le mari de Donatella Marino, les pche selon une mthode ancestrale grecque avec des filets maillants larges mailles pour protger la ressource et limiter les prises accidentelles. Voirplusmoins