Echappées belles, diffusion du 09/12/23

Anne: 2006 Rsum Echappes belles Saison 16Cantal, l'chappe inattendueAfin de dcouvrir un Cantal moins connu, Jrme Pitorin se rend en plein cur du Massif central et parcourt la rgion en hiver, permettant de dcouvrir des paysages montagnards et volcaniques souvent spectaculaires. Il part la rencontre de ses habitants, les cantaliens, plus familirement...connus comme cantalous , et de leurs traditions culinaires et historiques. On en saura notamment plus sur la truffade, spcialit gastronomique ancestrale, mais aussi sur les burons, qui furent au dpart utiliss pour produire le fromage, avant de devenir aujourd'hui des gtes ou des restaurants d'altitude.