Le goût des rencontres Nouvelle-Aquitaine, diffusion du 18/12/24

Le boudin noir est une charcuterie qui se dguste depuis l'Antiquit et dont le succs a travers les poques. C'est en Haute-Vienne qu'Alessandra va essayer d'en apprendre un peu plus sur cette saucisse de sang dont la saveur dpend du savoir-faire du charcutier. Ici, il se prpare avec une garniture aux chtaignes et non aux oignons et s'appelle le boudin du Limousin. Kevin, chroniqueur culinaire la radio et chef domicile, va cuisiner avc Alessandra Montagne des nems de boudin noir avec un relish de pommes et une chantilly la moutarde.