Un chef au bout du monde avec Philippe Etchebest, diffusion du 17/07/24

Anne: 2024 Rsum Un chef au bout du monde avec Philippe EtchebestLe JaponPhilippe Etchebest explore la gastronomie nippone. A Tokyo, il dcouvre dabord le rgime hypercalorique des sumos. Puis, dans le sud de larchipel, Sodoshima, un producteur lui livre les secrets de fabrication artisanale de sa sauce soja tandis qu Shikoku, un pcheur lui enseigne...likejime, un concept centr sur le bien tre de lanimal, qui offre un poisson de qualit. Un maitre sushis le cuisine dailleurs dans son restaurant toil. Philippe Etchebest se rend ensuite Tokyo et apprend raliser wagashis, des ptisseries conues pour accompagner la crmonie du th.